主题: 美食推荐:凉拌五花肉,金沙玉米,西红柿炒肉片,虾皮海带汤

  • 胡昊
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  • 发表于:2020/2/15 12:44:52
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金沙玉米

材料:老玉米一根、生蛋黄一个、熟蛋黄5个、盐适量、玉米淀粉30克、食用油适量、白糖2勺。

做法

1、首先我们准备老玉米1根,这样的玉米甘甜味浓,不要用水果玉米,做出来没有玉米味,先把玉米分成三段,然后转着切将玉米粒切下来,也可以用其他方法将玉米粒掰下来,加入清水清洗干净,然后分开每一粒玉米,沥干水分。

2、下一步我们给玉米上粉,加入生蛋黄一个,这样做出来更黄更容易上粉,加入少量的盐,拌匀,下入玉米淀粉30克,让每一粒玉米都均匀地裹上粉,锁住玉米中的水分。

3、准备蒸熟的蛋黄5个,用刀压散,然后剁碎。下一步开始炒制,锅洗净烧干,加入适量油,顺便抖掉玉米中多余的淀粉。这时油温也烧到了四成热,下入玉米粒,让玉米粒迅速定型。火稍微大一点,炸至金黄干香,即可沥出。

4、将油倒出,锅就不用洗了,用锅内的余温将蛋黄炒发,加入少许的热油,迅速激发蛋黄。温度不够的话,我们放在灶台上加热,发至蛋黄金黄无颗粒,温度不能太高,否则会发糊焦化。

5、下入玉米粒,让每一粒玉米都均匀地裹上蛋黄。下面开始调味,加入白糖2勺,也可以根据自己口味添加,想吃什么就加什么,味道融合后即可出锅


西红柿炒肉片

材料:猪肉、西红柿、葱花、蛋清、淀粉、盐、酱油、鸡精、料酒

做法:

1、猪肉, 西红柿分别洗净,西红柿切片,葱花也切好

2、猪肉切薄片,加蛋清、淀粉拌匀

3、锅内加油,烧到六成热时,肉片放入,划开

4、炸到呈黄色时捞出,控油

5、锅内留油少许,烧热,加入葱花炒香下入西红柿翻炒

6、加入盐、酱油、鸡精、料酒

7、少加点水,淀粉勾芡,在下肉片翻炒均匀即可


虾皮海带汤

材料:海带,胡萝卜,虾皮,葱,盐,鸡精,香油,胡椒粉,姜

做法

1、海带洗净,其他食材备用。

2、海带切斜片,油豆腐切半,胡萝卜切片。

3、锅中加少许油爆香葱花。

4、加入胡萝卜翻炒片刻,再加入海带翻炒,加入适量的清水。

5、煮上5分钟后加入虾皮,加盖继续煮上5-8分钟。

6、加入盐调味,加入白胡椒粉,加少许鸡精。

7、淋入香油,拌均匀关火。


凉拌五花肉

材料:五花肉、蒜、姜、细香葱、花椒、野山椒、八角、生抽、老抽、料酒、醋、白糖、香油、食盐、适量水

做法:

1、将五花肉洗净,备用

2、锅中放入清水煮沸,然后放入五花肉,煮三四分钟后,捞出晾凉,将五花肉卷成卷,用棉线捆绑起来

3、,加入清水至没过肉的表面,放入姜片、八角、香叶、花椒、老抽、料酒、少许盐,大火煮开后转小火煮至30分钟

4、将五花肉捞出晾凉、解开绳子,切成薄片,码放在盘中

5、大蒜、野山椒切碎放入碗中,加入生抽、米醋、白糖、香油、盐、香葱调成料汁

6、食用时沾取料汁即可

  
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