主题: 美食推荐:拌菠菜鸡蛋,酥炸平菇,蒜苗炒腐竹,里脊笋丝

  • 起床困难症
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  • 发表于:2020/1/6 19:39:07
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拌菠菜鸡蛋

材料:菠菜200g鸡蛋2枚、油适量盐适量酱油适量大蒜适量香油适量黑木耳适量

做法:

1、嫩菠菜带根择洗干净。

2、锅里坐水,水冒气泡时放入洗好的菠菜。

3、烫至菠菜变色,变软后捞出控净水备用。

4、把大一点的菠菜劈开,方便入味儿。

5、黑木耳泡发后,用开水焯过后捞出备用。

6、把黑木耳切成丝,备用。

7、大蒜剥去皮放入蒜臼子,加少许精盐砸成蒜泥。

8、倒入适量香油。

9、一汤匙味极鲜酱油调味,搅匀备用。

10、鸡蛋打成鸡蛋液。

11、火上坐锅用刷子在锅底刷一层油,稍热后倒入鸡蛋液。

12、晃动锅,把鸡蛋液摊成鸡蛋饼,细火煎制。

13、一面煎至金黄后,用铲子把鸡蛋饼翻过来,煎制另一面。

14、把煎好的鸡蛋饼切成细条。

15、取干净的容器,放入菠菜、鸡蛋、木耳,挖入调好的蒜泥,拌匀即可。



酥炸平菇

材料:平菇200克、鸡蛋1个、油盐适量、花椒粉少许,红薯淀粉4汤匙 ?,丘比麻辣味沙拉汁适量。

做法:

1、将平菇洗净,撕成小块。锅加水烧开,下入平菇焯水至变软。

2、捞出用手将平菇攥净水。将平菇放在大碗内,加入盐、花椒粉、红薯淀粉,磕入一个鸡蛋。用筷子搅拌均匀。

3、锅加油烧热,5-6成热。先下入一条,周围起密集的小泡,油温就可以了,将鸡腿菇逐条下入油锅里。

4、将蘑菇炸至定型,捞出。升高油温至7-8成热。下入蘑菇复炸。

5、将蘑菇炸至外皮金黄,外焦里嫩,捞出控油,装盘即可。



蒜苗炒腐竹

材料:腐竹200克蒜苗4棵、盐2克鸡精2克生抽1勺蚝油1勺

做法:

1、大盆中加入两勺盐和适量温水,放入腐竹泡浸半小时

2、蒜苗洗净切段,根部与叶子分开

3、泡发的腐竹切成约4cm的段

4、锅内烧开水,下腐竹煮一下

5、煮好的腐竹用清水冲两遍,控水备用

6、取一个小碗,加一勺蚝油、一勺生抽、适量清水调成味汁

7、锅内热油下蒜苗炒几下出香味,先下根部再下叶子

8、下腐竹大火翻炒几下

9、调入适量味汁,再加少许盐和鸡精炒入味



里脊笋丝

材料:里脊肉200g罗汉笋8根豆角10根、 蒜子5个姜1块小红椒8个盐适量胡椒粉适量高汤1勺

做法

1、食材洗净

2、笋、豆角切丝,先把竹笋煮3-5分钟后再下入豆角一起焯熟,捞出过冷水沥干(一定要沥干)。

3、肉丝提前切丝,用盐、胡椒粉各一茶匙,食用油两茶匙抓均匀,腌渍十分钟,然后拌一茶匙干淀粉,抓均匀。

4、五成热油滑散肉丝,肉丝全部变白盛出。

5、这一步很关键,一定要用能爆炒的锅,平底锅那种是不行的。只有爆炒,这种小菜才好吃。锅里放油,把葱、姜、辣椒爆炒一下,放入沥干的笋丝豆角丝,大火翻均匀,淋一勺热高汤,放入盐翻炒两下。注意,一定要是热的,冷的是不行的。

6、放入肉丝翻炒均匀即可。

  
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