主题: 2020除夕年夜饭,教大家一道吉祥蒸菜,色香味俱全,待客倍有面子

  • 杨丽
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  • 发表于:2020/1/5 20:04:20
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距离春节越来越近了,在老家家家户户都已经开始晒腊肉、腊肠,开始备年货了。虽然还在上班,但心早已期待着春节放假回老家和家人团聚、吃好吃的了。春节一大家子人聚在一起,各种大鱼大肉的总是少不了的,尤其是年夜饭,不仅要吃得好,每一道菜都还有它各自的吉祥寓意。

年夜饭不在乎吃得有多好多贵,但寓意一定要好。根据南北方饮食习惯和方言的不同,不同地区的年夜饭必备菜要也不大一样,基本的几道菜肴都是必备的,年夜饭吃鸡肉寓意“大吉大利”、吃鱼肉寓意“年年有余”、吃肉丸子寓意“团团圆圆”等等,除此之外还有一道菜是我们家年夜饭上必备的,那就是“大白菜”。

大白菜是冬季的时令蔬菜,这个季节的大白菜不仅好吃,营养也是最丰富的,价格还很实惠。可别小看了这便宜的大白菜,年夜饭餐桌上吃它可是有很好的寓意的,白菜谐音“百财”,因此过年吃白菜也寓意着“财源广进”、“接财纳福”的吉祥菜,春节年夜饭吃白菜讨个好彩头。白菜的吃法也有不少,过年当然要把这道普通的食材吃得“高大上”一些,做成白菜包肉,中间摆上一颗莲花白菜头,蒸一蒸就好,上桌家人眼前一亮。2020除夕年夜饭,教大家一道吉祥蒸菜,色香味俱全,待客倍有面!年夜饭,这盘菜端上桌,家人眼前一亮,寓意又好,营养好吃不上火。接下来一起来看看详细做法吧。

【莲花白菜包肉】——菜品特色:年夜饭吉祥菜、营养蒸菜、白菜创新吃法、花开富贵

【食材】:白菜一颗、猪肉适量、什锦蔬菜条适量。

【调料】:油盐适量、生抽少许、蚝油少许、胡椒粒少许。

— —【制作步骤】— —

1、猪肉洗净切成肉末、白菜整颗清洗干净、什锦蔬菜调洗净沥干水分待用。

2、将白菜头的部分切断,这里切的部位大概是白菜三分之一的位置。(选择白菜头平整一些的白菜比较好立起来)。

3、菜叶的部分掰开一片片的清洗干净待用,菜头的部分也需要小心的掰开冲洗干净。

4、切下来的白菜头,用剪刀剪成花瓣的形状。

5、依次错开的剪,具体效果如上图,形状类似一个白莲花的形状。

6、剪好的菜头部分小心掰开将本部连接处的脏东西冲洗干净,小心别把菜梗掰开了。

7、锅里加入适量的清水,大火将水煮沸,加入少许盐和油,将白菜叶的部分下锅焯水汤软后捞起过凉水待用。

8、接着将白菜梗的部分也下锅焯水烫一下捞起,同样过凉水待用。

9、锅里加入少许油,油热后加入肉末下锅煸炒至变色,加入少许的生抽、蚝油和少许的胡椒粒一起翻炒均匀即可出锅待用。

10、取一片烫软的白菜叶,加入少许的什锦素菜条和炒香的肉末。

11、将菜叶卷起,用菜叶把食材全部包裹住,做成菜包的形状。

12、剩下的白菜也是同样的方法包裹好装盘。

13、中间摆上我们焯水好的莲花白菜头。

14、锅里加入适量的清水,大火将水煮沸,将莲花白菜下锅隔水蒸。锅上汽后蒸个6分钟即可。

出锅将蒸菜的汁水倒出来,加入少许的清水、淀粉、生抽、蚝油一起勾芡成浓稠的料汁淋在面上,再撒上少许的红枸杞做点缀(这里没有枸杞了用少许的红椒粒来替代,建议放枸杞一起蒸一下营养更丰富)。上桌即可享用,这样一道家常版的:肉末蒸莲花白菜就做好啦。人多的话可以多做一些彩卷,根据实际情况来调整食材的用量,馅料的部分也可以根据自己的口味来搭配。这里先把肉馅炒了一下,这样吃起来更香,不炒直接调饺子馅来包也是可以的。卷一卷蒸一蒸就好。鲜甜营养,好吃还不上火,年夜饭吃白菜寓意吉祥。简单好吃的做法分享给你,喜欢可以试试哦。

【Lily美食谈烹饪小提示】

1、白菜选择根部平整一些的,这样切好的莲花白菜头更好站立起来。白菜头里面容易藏脏东西,所以剪好形状后轻轻掰开,把根部清洗干净。

2、白菜头的部分可以做装饰也可以食用,白菜猪肉卷的部分根据实际情况,可以多做一些。肉馅的部分可以根据个人喜好来搭配,跟做饺子馅类似也是可以的。

3、这里的肉馅先炒香了,所以蒸的时间6分钟即可熟透,如果是生肉,需要蒸的时间长一些。

  
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